Lunch

パンプレート
～ミートソースクロックムッシュ～

先月に引き続きミートソースクロックムッシュのパンプレートとなります。
米粉で作った濃厚でうっとりするようななめらかさの自家製ベシャメルソースと
ユルスナールの大人気メニューのミートソースをたっぷり挟み焼き上げた、
まるでラザニアのようなクロックムッシュです。
丸ごとオーブンでローストし旨みをギュッと閉じ込めた北海道産のかぼちゃに
シナモンスティックで香り付けしたポタージュと林檎、くるみ、クランベリーの秋のサラダもご一緒にどうぞ。
（特定原材料：乳、くるみ）

蓮根とひよこ豆のココナッツカレー

定番のクミン、唐辛子に加えてシナモンをテンパリングしてオイルに移したホールスパイスの香り、
後から加えたパウダーのカルダモン、コリアンダー、ターメリックが蓮根、里芋そしてひよこ豆の
ほっこりとした味わいを引き立てた風味豊かなお野菜のココナツカレーです。
具材にはもちろん、動物性のブイヨンなどのエキスも使用していないため、
お肉を控えている方にもお召し上がりいただけます。
（特定原材料：なし）

自家製サルシッチャと秋茄子の柚子胡椒香る和風パスタ

少しだけ優しくなった日差しを浴びた秋茄子は、
種が少なく皮も薄くしっとりと水分が含まれる実になります。
夏の茄子は強い日差しを受けて栄養をたくさん消費してしまいますが、
秋茄子は穏やかな光を浴びて栄養がたっぷり残り、
旨み成分のアミノ酸や糖が増えて甘くなるのだそうです。
今が旬の秋茄子と相性抜群の豚肉で作った自家製のサルシッチャを和風パスタに仕立てました。
大きめにカットしたサルシッチャをお召し上がりの際に崩しながら、
もちもちの玄米パスタや茄子に絡めていただくと、
柚子胡椒が味わいを引き立てて、滋味溢れる美味しさがお口に広がります。
仕上げに天盛りにした茗荷の食感と、青しその香りもお楽しみください。
（特定原材料：なし）

バスクチーズケーキ

Basque Cheese Cake

バスクチーズケーキは、スペインのバスク地方が発祥とされるもの。
表面を真っ黒に焼いた、濃厚でカラメル部分が香ばしい、
ベイクドチーズとレアチーズのいいとこ取りをしたレア感のあるケーキは当店定番です。

"Burnt Basque Cheesecake" is said to have originated in the Basque region of Spain.
Baked with a blackened surface, the cake has a rich, caramelized, savory flavor, and a rare feel that is a good combination of baked and rare cheese, making it a staple in our store.

ヴィクトリアケーキ

Victoria Sandwich Cake

イギリスではとても人気の高いヴィクトリアケーキ。
米粉のスポンジにジャムを挟んだケーキは、見た目に美味しくティータイムにぴったり。

"Victoria Cake" is very popular in England.
This cake, with jam sandwiched between rice flour sponge, looks delicious and is perfect for tea time.

キャラメルマロンとカシスのマフィン

Caramel Chestnuts＆Cassis Muffin

マロンクリームとキャラメルを練り込んだ生地に、
刻んだ栗の渋皮煮を混ぜ込み、さらにカシスジャムを加えて焼き上げました。
キャラメルとマロンの間違いない組み合わせに、
カシスが良いアクセントになって、一口毎に色んな味の組み合わせが楽しめるマフィンです。
仕上げのキャラメルアイシングもいい仕事してます。

かぼちゃみたらしマフィン

Pumpkin Mitarashi Mochi Muffin

かぼちゃのペーストを混ぜ込んだ生地に、
グルテンフリーの溜まり醤油で作ったみたらしソースと白玉粉を入れて焼き上げました。
自然な甘みが美味しいかぼちゃを味わう生地に、
とろっとした香ばしくて甘いみたらしともちもちの白玉、間違いない組み合わせです。
トッピングのパンプキンシードもカリっとして良いアクセントになっています。

ハロウィンマフィン

Halloween Muffin

ハロウィン仕様の新作マフィンです。
バニラで香り付けした竹炭入りの生地は、見かけによらずふんわり。
一口頬張ると真っ黒の生地の中は、ラズベリーの鮮やかな赤紫色とバスクチーズケーキが。
マフィンのために焼き上げたバスクチーズケーキを生地に混ぜ込み、
アイシングクッキーをトッピングした、とっても贅沢なハロウィンのマフィン。